salazones

Los salazones son material cuasi-momificado, salado y seco pero que por algún motivo que desconocemos, mantienen su interés gastronómico a través del tiempo. Ni las más modernas técnicas de conservación como el ultra-congelado o el liofilizado ni la atmósfera protectora han conseguido hacer desaparecer a los salazones. Aún diría más, lo han convertido de un [...]

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